Bursa Gündoğdu Siyah İncir Reçeli Tarifi

Bursa’nın bereketli topraklarında yetişen coğrafi işaretli Bursa Siyahı Siyah İncir, yalnızca taze tüketimiyle değil, reçel olarak da sofralarda özel bir yere sahiptir. Özellikle Bursa’nın Gündoğdu Köyü’nde yetişen siyah incirler; yüksek şeker oranı, yoğun aroması, etli yapısı ve kendine özgü lezzeti sayesinde reçel yapımında mükemmel sonuç verir.

Ev yapımı siyah incir reçeli, katkı maddesi içermeyen doğal yapısı ve meyvenin kendi aromasını ön plana çıkaran geleneksel hazırlanış yöntemiyle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında toplanan olgun Bursa Siyahı incirleriyle hazırlanan reçeller, kış boyunca mevsimin tadını sofralara taşır.

Neden Bursa Siyahı İnciri ile Reçel Yapılır?

Her incir çeşidi reçel yapımına uygun değildir. Bursa Siyahı Siyah İncir, sahip olduğu bazı özellikler sayesinde reçel üretiminde ayrıcalıklı bir yere sahiptir.

Bu özelliklerin başında:

• Yoğun ve dengeli şeker oranı
• Etli meyve yapısı
• Zengin aromatik profil
• Pişirme sırasında dağılmayan meyve dokusu
• Kendine özgü koyu rengi

gelmektedir.

Bu sayede reçel hem görsel olarak iştah açıcı bir görünüm kazanır hem de yoğun meyve tadını korur.

Ev Yapımı Siyah İncir Reçeli İçin Gerekli Malzemeler

Yaklaşık 4-5 kavanoz reçel için:

• 2 kilogram olgun Bursa Siyahı Siyah İncir
• 1,5 kilogram toz şeker
• 1 adet büyük limonun suyu
• İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı limon tuzu

Şeker miktarı incirin olgunluk durumuna göre azaltılıp artırılabilir. Tam olgunlaşmış Gündoğdu incirleri yüksek doğal şeker içerdiğinden birçok kişi daha düşük şeker oranını tercih etmektedir.

Siyah İncir Reçeli Nasıl Yapılır?

1. İncirlerin Hazırlanması

İncirleri bol su ile dikkatlice yıkayın. Hassas yapıda oldukları için ezmemeye özen gösterin.

Sap kısımlarını bıçak yardımıyla alın ve meyveleri bütün bırakın. Çok büyük incirler tercih edilmişse ikiye bölünebilir ancak geleneksel reçelde meyveler genellikle bütün kullanılır.

2. Şekerle Dinlendirme

Geniş bir tencereye bir kat incir, bir kat şeker olacak şekilde yerleştirin.

Tüm malzemeler tamamlandıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve 10-12 saat dinlendirin.

Bu süreçte incirler suyunu salacak ve reçelin temel şerbeti doğal olarak oluşacaktır.

3. Pişirme Aşaması

Ertesi gün tencereyi kısık ateşe alın.

Kaynama başladıktan sonra yüzeyde oluşan köpükleri düzenli olarak alın. Bu işlem reçelin daha berrak görünmesini sağlar.

Yaklaşık 45-60 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Pişirme süresi kullanılan incirin olgunluğuna ve içerdiği su miktarına göre değişebilir.

4. Kıvam Kontrolü

Reçelin kıvamını anlamanın en kolay yolu küçük bir tabağa birkaç damla reçel damlatmaktır.

Damla yayılmadan duruyorsa reçel kıvamına ulaşmış demektir.

Unutulmamalıdır ki reçel soğudukça biraz daha koyulaşacaktır.

5. Limon Suyunun Eklenmesi

Ocaktan almaya yaklaşık 5 dakika kala limon suyunu ekleyin.

Limon suyu hem reçelin rengini korur hem de uzun süre dayanmasına yardımcı olur.

6. Kavanozlama

Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun.

Kapakları sıkıca kapattıktan sonra kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.

Bu yöntem vakum etkisi oluşturarak reçelin daha uzun süre tazeliğini korumasını sağlar.

Siyah İncir Reçelinin Püf Noktaları

• Tam olgunlaşmış incirler tercih edilmelidir.
• Reçel mutlaka kısık ateşte pişirilmelidir.
• Sürekli karıştırmak yerine ara ara nazikçe karıştırılmalıdır.
• Fazla pişirmek reçelin kararmasına neden olabilir.
• Metal yerine tahta kaşık kullanılması tavsiye edilir.

Siyah İncir Reçeli Nasıl Saklanır?

Doğru şekilde hazırlanan ve steril kavanozlarda muhafaza edilen ev yapımı siyah incir reçeli serin ve güneş görmeyen bir ortamda yaklaşık 1 yıl boyunca tazeliğini koruyabilir.

Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Bursa Gündoğdu’nun Lezzeti Sofralarınızda

Bursa’nın Gündoğdu Köyü, yıllardır kaliteli Bursa Siyahı Siyah İncir üretimiyle tanınmaktadır. Uludağ’a karşı uzanan verimli arazilerde yetişen bu özel incirler; taze tüketimde olduğu kadar reçel yapımında da eşsiz bir aroma ve lezzet sunar.

Evde hazırlayacağınız doğal siyah incir reçeli ile yazın bereketini yıl boyunca sofralarınıza taşıyabilir, katkısız ve geleneksel bir lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun.